Poulet 8 pièces (recette)

Poulet 8 pièces

Beignets de poulets
Ingrédients :

1 Mélangez les merceaux de poulet ( coupé en grosse lamelle ) avec des œufs (la viande doit baigner dans les œufs), la fécule de pomme de terre, sel, poivre et blanc de cebette
2 Faire chauffer l’huile de friture
3 Faire cuire les beignets de poulet en les passant 2 fois dans la friture

Sauce
Ingrédients :

1 Coupez l’ail, le gingembre, le vert et blanc de cebette en petits morceaux
2 Reservez le vert de cebette
3 Dans un wok chaud, mettre l’huile puis le poivre de sichuan, gingembre, ail et blanc de cebette.
4 Faire revenir et rajouter la purée de piment et le bouillon de volaille (pas de cube!)
5 Rajouter la tomate coupée en dés, un peu de sel, sauce soja, le sucre et le vinaigre blanc
6 Mélanger la fécule de pomme de terre avec de l’eau froide
7 Rajouter ce liquide au fur et à mesure et mélanger le tout
8 Pour rendre la sauce plus brillante, rajoutez de l’huile de sésame et le vert de cebette pour décor.

Après la 2ème friture, verser la sauce relativement épaisse sur les morceaux de pulet. On entend des crépitements...

" Le poulet 8 pièces " n'est pas mon invention. J'ai simplement traduit le nom de ce fabuleux plat de la cuisine du Sichuan. Il est facile à réaliser.
C'est d'ailleurs un des plats préférés de mon fils.